1 Sashimi von Yoshisada
Klingenlänge: 135 mm
einseitig geschliffen (kata-ba)
nicht rostfrei (daher besonders scharf)
Griff aus Japanischer Magnolie (Ho-Baum) - Fisch und Geflügelmesser -
In reiner Handarbeit hergestellt!
Dieses Messer stammt aus dem Inneren des japanischen Marktes, von einer Schmiede deren eminenter Ruf auch in der Heimat die Auftragsbücher gut füllt: Aus der 300 Jahre alten Yoshisada-Schmiede von Teiichiro Yamaguchis in Kyoto.
Die Klinge dieses Sashimi wird per Hand lagenverschmiedet, d.h. sehr harter Kohlenstoffstahl (Yasuki-Stahl) und zähes Eisen werden übereinandergelegt und unter extremer Hitze werden die Lagen jeweils durch Hammerschläge verdichtet, gestreckt und verschweißt. So ensteht eine Klinge mit einer Härte von ca. 63 - 64 HCR (Rockwell).
Die Klinge ist handegeschmiedet und handgeschliffen. Durch ihre Klingenform besitzt das Messer zudem einen ausgewogene Balance und liegt mit dem ergonomischen Griff perfekt in der Hand.
Der Griff besteht aus japanischer Magnolie (Ho-Baum) mit Wasserbüffelhornzwinge.
Holzgriffe:
Durch den unterschiedlichen Baumwuchs, bedingt durch den Standort, die Helligkeit und das Alter, variieren die Griffe in unterschiedlicher Maserung und Farbennuancen. Das Holz kann heller oder dunkler ausfallen sowie starke bis leichte Maserungen aufweisen. Diese Natürlichkeit der Griffe, verbunden mit der traditionell in Handarbeit gefertigten Klinge, macht dieses Messer zu einer Besonderheit.
Pflegehinweise:
Kohlenstoffstahlklingen gehören auf keinen Fall in eine Spülmaschiene. Diese Klingen werden nach der Reinigung trocken gewischt. Wenn das Messer längere Zeit nicht benutzt wird, empfiehlt es sich, die Klinge mit ein wenig Speiseöl einzureiben.
